La Cafebrería de la Merced celebrará el Día del Profesional del Café, el próximo 1 de abril, de 12:00 hasta las 18:00 horas, en donde se congregarán reconocidos baristas, tostadores y catadores para compartir su pasión por esta emblemática bebida.

Durante el evento los asistentes podrán disfrutar de degustaciones del café chiapaneco, destacado por su exquisito aroma y calidad, así también se llevará a cabo el conversatorio titulado "Bitácora de un Cafeterista", donde expertos compartirán sus experiencias y conocimientos sobre el mundo del café.

Dentro de las actividades está programado el intercambio de cafés directo del productor, brindando una oportunidad única para descubrir variedades y sabores únicos. Así también se realizará la rifa de métodos, jarras, café y otros obsequios. La entrada a este evento será libre.

En el marco del Día Internacional de la Mujer, la chiapaneca y ganadora de la taza de plata del Yara Champion Program Coffee, Elvira Trejo Escobar, expresó que los retos para el sector cafeticultor aún son grandes, pues luchan con los precios variantes del grano y  las plagas.

"Los precios del café se cotizan con la bolsa de valores y son muy fluctuantes, en la actualidad la cosecha pasada cerramos con 250 dólares, y ahora estamos empezando entre 150 o 170 dólares, entonces esto es uno de los retos que enfrentamos también para seguir cultivando, porque los gastos son bastante fuertes", indicó

La productora de café de la finca San Juan del municipio de Yajalón Chiapas, expresó que se han mantenido en los primeros lugares por la selección de granos y la utilización de fertilizantes que son amigables con el medio ambiente, lo cual hace que el producto sea de calidad.

La líder en el cultivo del aromático, expresó que su éxito se debe a la alta calidad de su café y al valor para romper los paradigmas generacionales alrededor de este sector.

 "Cuando las mujeres nos trazamos objetivos y retos siempre lo logramos, creo que en el cultivo y en el campo siempre más se le da prioridad  a los hombres pero haciendo equipo con ellos que se merecen todo nuestro respeto, siempre deben de involucrar a las mujeres, porque tenemos esa sensibilidad y visión de poder ir avanzando en los objetivos que nos trazamos", externó".

Trejo Escobar, aseguró que su meta es poder exportar su café, "estamos trabajando sobre los cafés de especialidad, seleccionando el grano para poder llegar hasta los paladares más exigentes y poder tener un poco más de recursos para seguir con los trabajos que se hacen en la finca y remunerar a la gente que ahí colabora de manera digna".

Finalmente sostuvo que su producto se vende en varias partes del estado y en especial en Puebla, donde establecieron una barra del aromático de especialidad denominado "Espíritu Café".

Cabe destacar que Yara, la compañía líder de nutrición de cultivos, de proteger un planeta sin hambre, lanzó por séptima edición consecutiva, la convocatoria del Yara Champion Program Coffee, la cual se cerrará hasta el 5 de mayo. Para más información sobre las bases consulte en bit.ly/YaraChampionMX2023

Este certamen busca visibilizar las particularidades del café de especialidad mexicano a nivel nacional e internacional resaltando las prácticas agrícolas innovadoras que están contribuyendo al cuidado de la Tierra, las cuales se enfocan en aplicar soluciones nutricionales con cero emisiones en los cultivos.

Durante las seis ediciones del certamen se han impactado a casi 500 agricultores y la participación de las mujeres ha ido en aumento, de un 27% en 2021 a un 31% en 2022.

Cafeticultores de la región Altos de Chiapas, se encuentran integrando una red de productores para exportar café directamente a los Emiratos Árabes Unidos, a un precio 7 veces mayor al actual, así lo informó  Miguel Ángel Suárez, vocero de dicha organización.

Dijo que esto nace como una idea para evitar el coyotaje y el monopolio de empresas transnacionales y competir con empresas establecidas que se llevan el producto con precios por debajo a lo establecido en su costo.

“Eso hace que el costo sea muy poco, estamos convocando que la gente se una y desarrollemos nuestras propias marcas, nuestras propias certificadoras, buscamos que el empresario se convierta en un emprendedor”, aseveró.

Agregó, que buscan satisfacer el paladar con quienes vayan a exportar, además de no quedarse solo con la exportación del café, "el mercado va dictando los métodos de producción, va dictando los temas de logística, la diferencia del mercado gringo al mercado europeo, es que no está basado en el consumo de las personas, sino en el almacenamiento de productos para distribución”.

Aseguró que el café chiapaneco puede competir en el mercado, pues han logrado premios en Arabia Saudita, un segundo lugar, donde se determinó que el premio fue por el sabor achocolatado, "ese es un buen logro para los indígenas que cosechan café en la región”.

Finalmente, expresó que en el país árabe el café lo están pagando de 100 a 200 pesos el kilo, "cumple ciertas normas, nosotros logramos bajo un contrato mercantil que especifique que se necesita una distribución de 200 contenedores mensuales,  estamos hablando 60 mil toneladas al mes y nosotros estipulamos el precio, hay quienes tienen contratos de 20 años, los estamos invitando que nos organicemos de manera inteligente con una logística de poder cumplir un contrato mercantil justo que les pague a los campesinos más de lo que les están pagando ahorita”.